یک شرکت تحقیقاتی پیشرو با تمرکز بر تحول دیجیتال.
خوب
مشترک فعال است
2021 سال سخت دیگری برای فست فود بود. تقاضا پس از روندهای غیرمعمول سال 2020 به سرعت بازگشت، اما مدیریت مسائل عرضه و پرسنل چالش های بزرگ تری در سال جاری بود.
در اینجا به چند مورد از بدبختی هایی که در فست فود سال را تشکیل می دهند اشاره می کنیم.
چندین کارگر Chipotle به Insider گفتند که آنها قبل از تبلیغ سالانه هالووین Boorito Chipotle نگران هستند، زیرا می‌ترسند که فروشگاه‌های کم‌کار آنها نتوانند هجوم سفارش‌های دیجیتال را مدیریت کنند.
کارگران به اینسایدر گفتند که همه این نگرانی‌ها عملی شد. یکی از کارگران در اوهایو گفت: «آنقدر که فکر می‌کردم بد بود». برخی از کارگران به Chipotle در شهر نیویورک کار می رفت خاموش در هالووین در اعتراض در طول این رویداد برای درخواست شرایط بهتر کار می کند.
برنامه Chipotle نیز به طور موقت از کار افتاد، اگرچه Chipotle می‌گوید این مشکلات گسترده نبودند.
طبق یک یادداشت داخلی که توسط Insider مشاهده شده است، استارباکس حداقل 25 مورد از جمله مواد اصلی نوشیدنی را در ماه ژوئن به حالت "توقیف موقت" قرار داده است. این لیست شامل اقلام محبوبی مانند شربت فندق، شربت تافی آجیل، چای کیسه ای، چای سبز سرد و سایر محصولات بود.
در برخی فروشگاه ها نیز تابلوهایی نصب شده بود که روی آن نوشته شده بود «در حال حاضر در برخی از اقلام غذایی و آشامیدنی خود دچار قطعی موقت هستیم». سخنگوی تایید کرد که این علائم به طور رسمی از شرکت استارباکس در فروشگاه‌های فردی توزیع شده است.
این شرکت گفت که اینها «کمبود موقت عرضه» است که بسته به بازار متفاوت است.
زمان‌های انتظار درایو در مسیر طولانی‌تر می‌شود، بدون اینکه پایانی در چشم باشد. به نظر می رسد مشتریان اهمیتی ندارند، اما مقامات شهرداری و مشاغل اطراف اغلب به صف های طولانی اعتراض می کنند، که می تواند ترافیک را مسدود کند و خطرات ایمنی ایجاد کند. Chick-fil-A به طور خاص یک مجرم ترافیکی بوده است که منجر به شکایت از مشاغل اطراف و دولت های محلی شده است.
در همین حال، مدیر عامل سابق دن کتی تخمین می زند که 30 درصد از مشتریان به دلیل صف های طولانی از Chick-fil-A دور می شوند. زنجیره مرغ بیش از حد متوسط زمان انتظار در نزدیک به 9 دقیقه دارد که طولانی ترین از 10 زنجیره اصلی بررسی شده است.
کار در سرویس غذا همیشه دشوار بوده است، اما بسیاری از کارگران می گویند که سوء استفاده و بدرفتاری بیشتر مشتریان در سال جاری، آن را غیرقابل تحمل کرده است.
بر اساس نظرسنجی Black Box Intelligence از 4700 کارگر سابق، فعلی و امیدوار رستوران، بیش از نیمی از کارگران، 62 درصد گزارش دادند که از سوی مشتریان مورد آزار عاطفی و بی احترامی قرار گرفته اند، و 49 درصد نیز از مدیران سوء استفاده کرده اند.
یکی از کارگران تاکو بل که به تازگی پس از 20 سال کار را ترک کرده است، به اینسایدر گفت: «مردم فکر می‌کنند که بی‌تحمل بودن، مطالبه چیزها و غیرمنطقی بودن کاملاً اشکالی ندارد.
یک باریستای استارباکس در لوئیزیانا در ماه می به Insider گفت: «مشتری [مشتریان] که هر روز به سراغ شما می‌آیند که شما را مورد سرزنش یا سوءاستفاده قرار می‌دهند، می‌توانند به سلامت روانی شما آسیب جدی وارد کنند».
کل صنعت با کمبود کارکنان مواجه است، زیرا زنجیره‌ها در جذب و نگهداری کارگران مشکل دارند، که بسیاری از آنها به دلیل سوء استفاده‌هایی که قبلاً توضیح داده شد ترک می‌کنند.
سطوح پایین کارکنان، دنیای فست فودها را به آشوب کشیده است. برخی از رستوران‌ها، مانند اورگان مک‌دونالدز، به کارگران جوان‌تر روی می‌آورند تا بخش‌های گمشده نیروی کار خود را پر کنند. خوزه سیل، مدیرعامل شرکت مادر رستوران برندز اینترنشنال، گفت: تقریباً 40 درصد از بیش از 3400 رستوران پوپیز در ایالات متحده اتاق های غذاخوری خود را زودتر بسته اند تا با کمبود نیروی کار مقابله کنند.
در موارد دیگر، رستوران‌ها به سادگی نمی‌توانند حجم افزایش سفارش‌های دیجیتال را با خدمه اسکلت کنترل کنند، کارگرانی که به نقطه شکست خود فشار آورده‌اند، کار را ترک می‌کنند.
آیا داستانی برای به اشتراک گذاشتن در مورد یک خرده فروشی یا رستوران زنجیره ای دارید؟ به این خبرنگار به آدرس mmeisenzahl@businessinsider.com ایمیل بزنید.
برای شما
برای شما

source

توسط perfectmoment