یک شرکت تحقیقاتی پیشرو با تمرکز بر تحول دیجیتال.
خوب
مشترک فعال است
هنگامی که از طریق پیوندهای ما خرید می کنید، Insider ممکن است کمیسیون وابسته را دریافت کند. بیشتر بدانید.
این محتوا برای خوانندگان بالای 21 سال در نظر گرفته شده است. لطفا مسئولانه بنوشید اگر شما یا کسی که می شناسید با سوء مصرف الکل سروکار دارد، کمک بگیرید. سوء مصرف مواد و خط تلفن کمک رسانی ملی سلامت روان خدمات دولت در 1-800-662-HELP (4357) یک، محرمانه، 24/7، ارجاع درمان، و خدمات اطلاعات رایگان فراهم می کند.
شامپاین، نوشیدنی مورد علاقه برای برشته کردن، از منطقه همنام خود در فرانسه می آید. که در بطری های جداگانه کهنه می شود، بسیاری از علاقه مندان به خاک سنگ آهکی که در آن انگور کشت می شود، جایزه می دهند. به دلیل قوانین و اعتبار منطقه، بطری هایی با برچسب شامپاین معمولاً گران تر از سایر مکان ها هستند.
اما شراب گازدار بیشتر از شامپاین وجود دارد. Prosecco از ایتالیا و Cava از اسپانیا معمولاً هزینه کمتری دارند، اما اغلب تجربه لذت بخش خودشان هستند. تولیدکنندگان از سراسر جهان از روش های مشابهی برای تهیه شراب گازدار پیروی می کنند. نتایج بسیار در دسترس تر و مقرون به صرفه تر از شامپاین هستند.
برای راهنمای خود، بر اساس مشاوره با کارشناسان شراب و تحقیقات خود، گزینه های متنوعی را با قیمت های مختلف توصیه می کنیم. از آنجا که می‌توانید از چندین متخصص برای پیشنهاداتشان بپرسید و هیچ تداخلی مشاهده نکنید – کاری که ما انجام دادیم – ما در نظر گرفتیم که سلیقه بسیار ذهنی است و به همین دلیل است که هیچ برنده واحدی وجود ندارد.
بازار نیز مشکل است: شما می توانید مارک های خاصی را در همه جا پیدا کنید، در حالی که تولیدکنندگان کوچکتر تمایل دارند در مناطق محدودی توزیع کنند. این بدان معنا نیست که یکی از دیگری بهتر است، اما ما سعی کردیم در دسترس بودن را با انتخاب هایمان فاکتور کنیم.
برای در دسترس بودن با فروشگاه شراب محلی خود تماس بگیرید.
زمان کوتاهی است؟ اگر اکنون به یک بطری شامپاین یا شراب گازدار نیاز دارید، اگر نمی توانید راهنمای ما را کامل بررسی کنید، توصیه های ما در اینجا وجود دارد.
انتخاب شامپاین در خواربارفروشی شما بیشتر شامل سازندگان معروف است و قیمت آنها از حدود 40 دلار شروع می شود. برای اینکه شراب را شامپاین نامید، باید در منطقه خاصی از فرانسه تهیه شود. اگرچه ممکن است برای بودجه هفتگی شراب اکثر مردم قیمتی نداشته باشد، هنوز هم می توانید شامپاین های زیادی را پیدا کنید که قیمتی حدود 10 دلار در هر لیوان دارند.
آریل آرس، مالک شامپاین ایر در شهر نیویورک، گفت: "ما سعی می کنیم واقعاً با این انگ جشن و پرمدعا بودن شامپاین مبارزه کنیم."
بیشتر انتخاب‌ها در این قیمت‌ها غیر وینتیج خواهند بود، به این معنی که شراب‌سازان ممکن است انواع مختلف و برداشت‌های انگور را با هم مخلوط کنند تا مطمئن شوند که طعم شراب‌های امضا شده‌شان سال به سال یکسان است. اینها برای نوشیدن درست در قفسه برای یک جشن بداهه عالی هستند.
چیزی که کارشناسان ما به طور خاص دوست دارند
متخصصانی که با آنها مشورت کردیم Agrapart & Fils Les 7 Crus Brut NV، Chartogne-Taillet Sainte Anne Brut، Cheurlin Brut Spéciale و Marie Courtin Résonance Extra-Brut را توصیه می کنند. Chevonne Ball، مالک شرکت مسافرتی Dirty Radish که بر روی شراب متمرکز است، در مورد Chartogne-Taillet گفت: "تقریبا هیچ چیز بهتر از شامپاین پرورش دهنده وجود ندارد." "ترد و ظریف، این شامپاین واقعی ارزش قیمتش را دارد."
لورا مارکتی، مالک Riverview Wines & Spirits گفت: «برای کسانی که به دنبال کرم دنیای درخشان هستند، من همیشه مقداری شامپاین تولیدکننده مانند Laherte Frères در انبار دارم.
با نزدیک‌تر شدن به قیمت بیش از 100 دلار، شروع به دیدن شراب‌های قدیمی بیشتری خواهید کرد. انگورهایی که برای وینتاژها تولید می‌شوند، همه از یک سال می‌آیند و شراب‌ها طولانی‌تر از شراب‌های غیر وینتاژ سن می‌شوند. گذاشتن یک بطری به مدت سه سال فضا را اشغال می کند که هزینه زیادی دارد. همچنین محدودیت هایی در مورد میزان کشت در شامپاین فرانسه وجود دارد.
کریستال هیندز، صاحب Effervescence ، یک سالن شراب گازدار در نیواورلئان، می گوید: «این منطقه کوچکی از زمین است، بنابراین آنها فقط می توانند مقدار زیادی تولید کنند. "شما برای طعم آن تروآر که معمولاً بسیار سنگ آهک است هزینه می کنید."
با قیمت کمتر از 150 دلار، شما همچنین می توانید برخی از cuvées را مشاهده کنید، که اصطلاحی است که شراب سازان برای تعیین ترکیبات بسیار خاص خود استفاده می کنند. اما هیچ مقررات واقعی برای این اصطلاح وجود ندارد، بنابراین ظاهر آن روی برچسب کیفیت را تضمین نمی کند.
برای اکثر مردم، نوشیدن یک لیوان شامپاین از یک بطری که قیمت آن بیش از 150 دلار است، اتفاقی است که یک بار در زندگی می‌گذرد. با بالا رفتن قیمت ها، ونتاژهای بیشتری وجود خواهد داشت. شراب های با ارزش با دقت بیشتری ساخته می شوند و عمر طولانی تری دارند، بنابراین در دسته های کوچکتر عرضه می شوند. نادر بودن باعث افزایش قیمت می شود.
تولیدکنندگان همچنین بطری هایی می سازند که قرار است قبل از طعم دار شدن ذخیره شوند. این در مورد هر شامپاین گران قیمتی صدق نمی کند، اما اگر مقدار زیادی هزینه می کنید، باید مطمئن شوید که آن را در بهترین زمان می نوشید. برای اینکه ببینید قیمت‌های غیرقابل کنترل چقدر می‌توانند افزایش پیدا کنند، برخی از گران‌ترین شامپاین‌های جهان را بررسی کنید.
بیشتر Prosecco از ایتالیا می آید و بر خلاف شامپاین که در بطری ها قدیمی می شود، در مخازن کهنه می شود. هیندز می گوید: «معمولاً نوشیدنی Prosecco بسیار آسان است. "این فوق العاده پیچیده نیست – طعم های مختلف زیادی ندارد."
پیدا کردن یک بطری خوب Prosecco با قیمت کمتر از 20 دلار بسیار آسان است که آن را برای بسیاری از افراد جذاب می کند. توپ تربچه کثیف گفت: "اگر صادق باشم، مردم به قیمت هزینه خرید می کنند." او افزود: «اما من می‌توانم بگویم افرادی که Prosecco را دوست دارند، احتمالاً واقعاً کمی نرم‌تر از حباب را دوست دارند.
چیزی که کارشناسان ما به طور خاص دوست دارند
بال یکی از طرفداران Prosecco لوردان گاسپارینی است. او گفت: "ارزان و در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است، این یکی از شراب های گازدار مورد علاقه من است." "خوشمزه به خودی خود یا عالی به عنوان میموزا. من مرکبات تازه فشرده را پیشنهاد می کنم!"
چند سال پیش، صنعت Prosecco با شراب گازدار تقلبی مشکل داشت. برای تلاش و مبارزه با این مشکل، دو طبقه بندی ، Denominazione di Origine Controllata (DOC) و Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) ایجاد کرد. هر دو نیاز به پیروی از مقررات سختگیرانه دارند، اما DOCG سختگیرانه تر است.
همه Prosecco – حتی برخی از نمونه های خوب – این علائم را ندارند، اما اگر کمی احساس می کنید گم شده اید و می خواهید یک نشانگر کیفیت داشته باشید، می توانند به انتخاب شما کمک کنند. به خاطر داشته باشید که سلیقه ذهنی است و تضمین نمی کند که مطابق میل شما باشد.
پندس، منطقه ای در کاتالونیا، اسپانیا، به دلیل شراب گازدار خود به نام کاوا شناخته شده است. در مقایسه با Prosecco، Cava بیشتر شبیه به شامپاین ساخته می شود – کهنه شده در بطری. انگورها بسیار متفاوت هستند، اما بسیاری از شراب ها از ترکیبی از انگور macabeo، parellada و xarel·lo تهیه می شوند. وقتی صحبت از کاوا به میان می آید، تنوع زیادی وجود دارد، از جمله وینتیج و رز.
مانند Prosecco، بسیار مقرون به صرفه تر از شامپاین است. اما فقط به این دلیل که می توانید یک بطری را با قیمت 10 دلار بردارید، به این معنی نیست که باید بینی خود را بگیرید و بنوشید. در حالی که کاواهای ارزان قیمت انتخاب های خوبی برای میموزا یا بلینی دارند، شما همچنین می توانید از آنها لذت ببرید.
چیزی که کارشناسان ما به طور خاص دوست دارند
بال گفت: «[Naveran Dama Brut] یکی از ظریف‌ترین موس‌ها و حس دهان را دارد. حباب ها کام شما را با رایحه های خوشمزه پر می کنند. Marchetti از Riverview Wines & Spirits خط شراب Azimut را از Cellers de Can Suriol "برای طعمی کلاسیک و سنتی با قیمت مقرون به صرفه" توصیه می کند.
چه زمانی کاوا کاوا نیست؟ وقتی شراب‌ساز نمی‌خواهد اسمش این باشد. برخی از تولیدکنندگان می خواستند آنچه را که به عنوان کیفیت شراب خود می بینند تعیین کنند، بنابراین آنها شروع به برچسب زدن بطری های خود با Corpinnat به جای Cava کرده اند. در همین حال، Raventós i Blanc از نام خاص خود برای شراب‌های گازدار خود، Conca del Riu Anoia استفاده می‌کند.
این بدان معنا نیست که همه چیزهایی که هنوز برچسب Cava دارند بد هستند. تولیدکنندگان Corpinnat تنها درصد کمی از شراب‌سازان منطقه را تشکیل می‌دهند، بنابراین هنوز مقدار زیادی کاوا برای رفتن وجود دارد.
در حالی که همه شراب های ذکر شده در این راهنما، از نظر فنی، شراب های گازدار هستند، آنهایی که در اینجا ذکر شده اند بیشتر بر روی شراب های ایالات متحده تمرکز دارند.
شراب‌سازان گازدار در سراسر ایالات متحده وجود دارند که همگی از روش‌های مختلف و انواع انگور با نتایج منحصر به فرد استفاده می‌کنند. نه تنها می توانید گزینه های فوق العاده ای پیدا کنید، بلکه محصولات ایالتی نیز اغلب مقرون به صرفه هستند.
Ball of Dirty Radish می‌گوید: شراب‌های گازدار که از اورگان یا کالیفرنیا بیرون می‌آیند همیشه بسیار متفاوت از سایر شراب‌ها هستند، زیرا ما بسیار جوان و جدید هستیم.
آرس گفت: "چیزهای بسیار جالبی در سراسر کشور در شراب گازدار اتفاق می افتد." مشکل این است که یافتن شراب‌های Mawby میشیگان یا شراب‌های گازدار از دریاچه‌های فینگر نیویورک در خارج از مناطق خاص می‌تواند دشوار باشد. ممکن است یک شراب‌سازی محلی داشته باشید که شراب گازدار درست می‌کند که عاشق آن شوید، بنابراین ارزش کاوش در آن‌ها را علاوه بر برخی از مارک‌های پرفروش‌تر دارند.
علاوه بر کارخانه های شراب سازی ایالات متحده، گزینه های خوبی از سایر مناطق شراب سازی مانند استرالیا و نیوزلند وجود دارد. برای کمی اعتبار، Mumm Napa یک شراب گازدار مقرون به صرفه است که به سبک سنتی شرکت مادرش GH Mumm of France ساخته می‌شود.
چیزی که کارشناسان ما به طور خاص دوست دارند
توصیه‌های گروت ساواژ بلان د بلانس و مک‌براید سیسترز بلک دختر جادویی بروت درخشان از پانل ما آمده است. Sunshine Foss، صاحب Happy Cork در بروکلین، نیویورک، می‌گوید شراب خواهران مک براید به دلیل نامش در مغازه او محبوب بوده است، "اما این یک بروت درخشان واقعاً بسیار خوب نیز هست."
این فقط شراب‌سازان آمریکایی نیستند که تاکستان‌هایی در کالیفرنیا دارند. برخی از خانه‌های شامپاین بزرگ، مانند شامپاین Taittinger و Louis Roederer، زمینی در این ایالت دارند. به همین دلیل است که شراب های Roederer Estate، برای مثال، پایین تر از یک شامپاین معمولی هستند. تولیدکنندگان بزرگتر اغلب به روش های سنتی و انگور پایبند هستند، در حالی که تولیدکنندگان کوچکتر ممکن است بیشتر آزمایش کنند. برای مثال Caraccioli Cellars یک تاکستان کوچکتر و خانوادگی در کالیفرنیا است.
بال گفت: "تفاوت بزرگ بین یک خانه بزرگ و یک خانه کوچک (یک تولید کننده بزرگ و یک تولید کننده کوچک) این است که آنها چگونه شراب را مدیریت می کنند." عملیات‌های کوچک‌تر اغلب فاقد ماشین‌آلات هستند، بنابراین بطری‌ها را با دست می‌چرخانند یا با دست می‌چرخانند. این یکی از دلایلی است که برخی از شراب‌سازان آمریکایی مدتی طول کشید تا وارد شراب گازدار شوند، او گفت: "این کار به کار زیادی نیاز دارد."
می‌توانید شراب‌های گازدار ایالات متحده را پیدا کنید که قیمتشان بیش از 100 دلار است، زیرا تولیدکنندگان بطری‌ها زمان و توجه بیشتری به آن‌ها اختصاص داده‌اند یا از یک وینتاژ خاص می‌آیند. با این حال، شراب‌های باکیفیت زیادی با قیمت نزدیک به 50 دلار وجود دارد.
چیزی که کارشناسان ما به طور خاص دوست دارند
بال گفت: "Corollary Wines پروژه شور و شوق زوج زن و شوهر دن و جین است." او گفت که Cuvée One ترکیبی از انگورهای پنج تاکستان اورگان است که در خاک ها و اقلیم های مختلف رشد می کند و این علاقه به مناطق مختلف ایالت از طریق شراب است.
گاهی اوقات شما یک لیوان حباب بدون قسمت شیشه ای می خواهید، و اینجاست که قوطی های شراب گازدار وارد می شوند. در چند سال گذشته، شراب سازان بیشتری شروع به ساخت نسخه های قابل حمل تری از محصولات خود کرده اند. شامپاین را در قوطی پیدا نخواهید کرد، اما هنوز هم می‌توانید حباب‌های عالی را در حین حرکت یا در خانه تهیه کنید.
Crémants شراب‌های گازدار از هشت منطقه در فرانسه – از جمله لوار، آلزاس و بورگوندی – و یکی در لوکزامبورگ هستند. آنها به سبکی مشابه شامپاین ساخته می شوند اما فقط کسری از هزینه هستند. برخی از آنها با انگور درست می شوند که در شامپاین پیدا نمی کنید. راه آسانی برای توصیف طعم وجود ندارد، زیرا تنوع زیادی دارد.
قیمت بسیاری از این شراب های گازدار بسیار بسیار پایین تر از شامپاین است. بال گفت: "من احساس می کنم می توانی ارزش زیادی پیدا کنی."
راه های مختلفی برای تهیه گل رز درخشان وجود دارد و بسته به عوامل بسیاری طعم آن متفاوت است. با وجود رنگ زیبای آن، رز نباید شیرین باشد. مانند شامپاین، بطری هایی با برچسب Brut را خواهید دید که در قسمت خشک تر قرار دارند.
Arce of Air Champagne Parlor می‌گوید: «من فکر می‌کنم بسیاری از مردم فکر می‌کنند که رز احتمالاً چیزی است که شیرین‌تر یا میوه‌آورتر خواهد بود، که این دسته، باز هم، تنوع زیادی در آن دارد.»
با قیمت کمتر از 20 دلار، شامپاین با رنگ صورتی پیدا نخواهید کرد، اما تعداد زیادی کاوا و دیگر رزهای درخشان از سراسر جهان (از جمله سایر نقاط فرانسه) با این قیمت وجود دارد.
چیزی که کارشناسان ما به طور خاص دوست دارند
کارشناسانی که با آنها صحبت کردیم، از رزهای درخشان لندماس پاپی، لاو رز اثر جان لجند و ریواروس بروت رز به عنوان برخی از رزهای مورد علاقه خود نام بردند. Hinds of the Rivarose از Effervescence گفت: "این واقعاً ظریف است." "این بیش از حد درخشان نیست." او همچنین گفت که بطری با ظاهر مدرن آن را برای هدیه دادن عالی می کند.
نزدیک به 50 دلار، می توانید شروع به یافتن شامپاین رز کنید، اما اکثر شراب های گازدار با این قیمت از مناطق دیگر هستند. بسیاری از کرمان های رز از فرانسه وجود دارند که قیمت آنها حدود 25 دلار است، اما می توانید بطری هایی را از ایتالیا، ایالات متحده و جاهای دیگر با قیمتی مشابه تهیه کنید.
چیزی که کارشناسان ما به طور خاص دوست دارند
Ball of Dirty Radish گفت: «من قطعاً [Domaine Franck Besson Rosé Granit] را در برابر هر نوع شراب دیگری که از شامپاین پیدا می‌کنید مقاومت می‌کنم. Hinds Murgo Nerello Mascalese را توصیه می کند. او گفت: "می توانی بوی دود آن شراب را حس کنی." "این صورتی روشن است و بسیار ظریف و خوشمزه است . "
درست مانند شامپاین های دیگر، شما می توانید بطری های رز را پیدا کنید که صدها دلار قیمت دارند، از جمله Krug و Dom Perignon. وینتاژها و برخی از کوویه ها هزینه بیشتری خواهند داشت، زیرا شراب سازان بیشتر از آنها مراقبت می کنند و برخی از آنها برای مدت طولانی تری کهنه می شوند. با قیمت کمتر از 100 دلار، بسیاری از انتخاب های خوشمزه از شامپاین، و همچنین رزهای درخشان بسیاری از جاهای دیگر وجود دارد.
شراب های Pétillant-Naturel (pét-nat) در حالی که هنوز اولین تخمیر خود را انجام می دهند، بطری می شوند. برخی از شراب‌سازان مخمر را در بطری می‌گذارند، بنابراین محصول نهایی کدر می‌شود و ته آن رسوب می‌شود. Sunshine Foss از Happy Cork می‌گوید: «Pét-nats در حال حاضر بسیار بزرگ شده‌اند، زیرا در سمت درخشان قرار دارند، اما این کار به روشی طبیعی انجام می‌شود.
نتایج نسبت به چیزی مانند یک کیو که به طور قابل اعتمادی از ذخایر شناخته شده ترکیب شده است، کمتر قابل پیش بینی هستند. کریستال هیندز می‌گوید: «بسیاری از گیک‌های شراب آن طعم بد مانند کولای توت‌فرنگی را دوست دارند. بعضی ها طعم آبجو ترش دارند.
شما می توانید بسیاری از حیوانات خانگی را بین 20 تا 50 دلار پیدا کنید.
هیندز هم شراب رز Kobal و هم شراب Les Tètes Nat Igny Rusé (29 دلار) را توصیه می کند: او در مورد شراب Les Tètes گفت: "این بسیار زیبا و ظریف است." "شما به سختی می توانید بگویید که این حیوان خانگی است."
مارکتی از Riverside Wine & Spirits گفت: «از آنجایی که ایتالیایی هستم، همیشه چند Prosecco Col Fondo دارم – نسخه ایتالیایی Pét-nat». "آنها Prosecco قدیمی و بدون فیلتر هستند." او پیشنهاداتی از کارولینا گاتی و سرهنگ تاماری و همچنین مالوازای درخشان رودیکا از اسلوونی را پیشنهاد می کند.
با چند استثنا، شامپاین شراب گازدار است که از شامپاین فرانسه می آید. Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) بر تولید نظارت می کند و مقررات سختگیرانه ای را اعمال می کند که تقریباً بر هر جنبه ای از فرآیند حاکم است.
کریستال هیندز، صاحب Effervescence می گوید: «وقتی برای شامپاین پول می پردازید، برای برخی از تکنیک هایی که استفاده می شود هزینه می کنید. آنها فقط می توانند در یک زمان مشخص بچینند.
اگر بطری را بردارید و کلمه "شامپاین" روی آن باشد، مطمئناً شراب از این منطقه است و مطابق با قوانین ساخته شده است. "شامپاین کالیفرنیا" کاملا متفاوت است و اساسا محصول یک روزنه است.
شراب های گازدار کاوا، پروسکو و سایر شراب های گازدار از روش های مختلف، با انگورهای مختلف و در مناطق و کشورهای مختلف تهیه می شوند. این واژه نامه را یک دوره تصادف در Champagne 101 در نظر بگیرید.
مجموعه: فرآیند ترکیب شراب از تاکستان‌ها، انگورها و سال‌های مختلف. ممکن است مجموعه را به عنوان درصدی از هر نوع انگور مشاهده کنید.
Blanc de Blancs: به معنای "سفید سفید" است، بنابراین این شراب ها از انگورهای کاملا سفید تهیه می شوند. در منطقه شامپاین، این معمولاً به معنای 100٪ chardonnay است.
بلان د نوآر: نوآر به معنای سیاه و سفید است و فقط انگور قرمز وارد این شراب ها می شود، اما شراب حاصل هنوز رنگ طلایی کم رنگی دارد زیرا از آب آن استفاده می کند و نه پوست، که رنگ مایل به قرمز از آنجا می آید.
بروت: در روش سنتی شامپاین دو تخمیر را طی می کند. بعد از دوم، شراب سازان شکر را اضافه می کنند که به عنوان "دوز" شناخته می شود. شراب‌های گازدار خشک‌تر و کمتر شیرین، کلمه «brut» را روی برچسب دارند. در اینجا مقیاس ، از خشک ترین تا شیرین ترین است:
طبیعت بروت: خشک‌ترین طبیعت خشک و بی‌رحم هیچ قند اضافه‌ای ندارد. ممکن است حاوی مقداری شکر باقیمانده، تا سه گرم در لیتر باشد.
کاوا: کاوا شراب گازدار اسپانیایی است. با این حال، همه شراب های گازدار این کشور به این عنوان برچسب گذاری نمی شوند. در مقایسه با Prosecco، Cava بیشتر شبیه شامپاین است. شراب‌سازان عمدتاً از سه نوع انگور سفید برای تهیه کاوا استفاده می‌کنند: macabeo، parellada و xarel·lo.
شامپاین، فرانسه: این منطقه در شمال شرقی کشور و در حدود 90 مایلی پاریس است.
Cru: به طور سنتی، خانه های شامپاین انگور خود را از پرورش دهندگان خریداری می کردند. 319 crus که به روستاها یا تاکستان ها نیز معروف هستند در این منطقه وجود دارد. برخی از تولیدکنندگان پرورش دهنده وجود دارند که از انگورهای خود استفاده می کنند، بنابراین شما این نام گذاری ها را در برخی از بطری های شراب بسیار خوب پیدا نخواهید کرد.
Crémant: کرمانت ها شراب های گازدار فرانسه هستند اما خارج از منطقه شامپاین ساخته می شوند. Chevonne Ball of Dirty Radish گفت: «اگر به دنبال یک لیوان شراب گازدار خوب هستید، اما اگر بخواهید بدون هزینه برچسب شامپاین، Crémant یک راه واقعا عالی است.
Cuveé: در شامپاین‌سازی، اولین پرس به‌عنوان بهترین پرس در نظر گرفته می‌شود و به آن Cuvee می‌گویند. پرس های بعدی دم هستند. برخی از شراب‌سازان ترکیب‌های خاص خود را cuvées نیز می‌نامند، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که چیزی که با این کلمه برچسب‌گذاری شده است، دیدنی باشد.
تخلیه: در حین حل کردن، رسوب مخمر در گردن بطری جمع می شود. برای بیرون آوردن آن، شراب سازها گردن را در محلول انجماد فرو می برند. سپس بطری‌ها را به سمت راست می‌چرخانند، درپوش آن را برمی‌دارند و دی‌اکسید کربن داخل، تکه‌های یخ‌زده رسوب را بیرون می‌زند.
تخمیر: برای تخمیر دوم – که به شراب حباب می دهد – تولید کنندگان لیکور د tirage، محلولی از شکر و مخمر را اضافه می کنند. شامپاین و کاوا این تخمیر دوم را در بطری های جداگانه انجام می دهند. برای Prosecco، این در یک مخزن اتفاق می افتد، بنابراین فرآیند بسیار کمتری کار فشرده است.
انگور: برخی از انواع شراب گازدار از مقدار محدودی از انواع انگور استفاده می کنند. شامپاین اغلب از انگور شاردونی، پینو نوآر و انگور پینو مونیه تهیه می شود. کاوا عمدتاً از انگورهای macabeo، parellada و xarel·lo هستند. انگور گلرا معمولا برای Prosecco استفاده می شود.
لیمو: بعد از تخمیر دوم – زمانی که مخمر تمام شکر را مصرف کرد و از بین رفت – شراب کاملاً آماده نیست. شامپاین حداقل 15 ماه قبل از انتشار در بطری می ماند. کیوهای غیر قدیمی حداقل به مدت 12 ماه در بطری با لیموها یا رسوبات مخمر مرده باقی می مانند. کوویه‌های قدیمی باید حداقل به مدت سه سال روی خرچنگ‌ها قرار گیرند.
Liqueur de tirage: ترکیبی از شکر، مخمر، و گاهی کمی شراب که تولیدکنندگان برای شروع تخمیر دوم به شراب پایه غیر گازدار اضافه می کنند. مخمر قند را مصرف می کند و دی اکسید کربن و الکل ایجاد می کند.
Méthode Traditionnelle : روش سنتی ساخت شامپاین، که در آن تخمیر دوم در داخل یک بطری جداگانه انجام می‌شود. بسیاری از شراب های گازدار خارج از شامپاین به این روش ساخته می شوند.
غیر وینتیج: اکثریت قریب به اتفاق شامپاین غیر قدیمی است. این در مورد مدت زمان کهنه شدن شراب نیست. بلکه به این معناست که شراب ترکیبی است از انواع مختلف انگور یا از انگورهای تاکستان های مختلف. استفاده از مخلوط به شراب سازان اجازه می دهد تا شراب سازگارتری ایجاد کنند.
Prosecco: Prosecco در شمال شرقی ایتالیا، عمدتا از انگور گلرا ساخته می شود. برخلاف شامپاین، Prosecco با روش Charmat ساخته می شود. به جای اینکه تخمیر دوم در بطری های جداگانه انجام شود، در یک مخزن و در دسته های بزرگتر اتفاق می افتد. این روش سریعتر و ارزانتر است، بنابراین شراب حاصل کمتر از شامپاین است.
Pét-nat: مخفف Pétillant-naturel، این سبک از شراب گازدار در چند سال گذشته محبوبیت زیادی پیدا کرده است. شراب غیر گازدار زمانی که مخمر قند را به الکل تبدیل می کند، تنها یک تخمیر می شود. CO2 آزاد می شود، بنابراین شراب هنوز به جای حباب است. شراب‌سازان در اولین تخمیر شراب را در بطری می‌بندند و مقداری از CO2 را حفظ می‌کنند.
معما: برای وارد کردن رسوب مخمر به گردن بطری، شراب‌سازان به آرامی بطری را می‌چرخانند تا ته آن بالا باشد. بسته به کیفیت (و قیمت نهایی) شراب، ممکن است یک هفته یا ماه طول بکشد.
رز: چند راه برای تهیه شامپاین رز درخشان یا رز وجود دارد. شراب‌سازان ممکن است برای دادن مقداری رنگ، شراب قرمز ثابت (بدون گاز) اضافه کنند یا ممکن است آب از مخازن انگورهای خیسانده‌ای که برای شراب قرمز استفاده می‌شود، «خونریزی» کنند. حتی زمانی که با کلماتی مانند میوه ای توصیف می شود، رز همچنان می تواند خشک باشد.
Sec: در مقیاس از خشک ترین تا شیرین ترین، Sec در سمت شیرین تر است، در حالی که بروت قند کمتری دارد.
شراب گازدار: شامپاین، کاوا و پروسکو همگی شراب های گازدار هستند. همه آنها حباب دارند. شما می توانید شراب های گازدار را تقریبا از هر جایی پیدا کنید. آنها ممکن است با روش های مختلف و انگورهای مختلف درست شوند، به همین دلیل قیمت و طعم آنها متفاوت است.
Terroir: وقتی مردم درباره terroir صحبت می کنند، منظور آنها آب و هوا، خاک، انواع انگور، چشم انداز، و سایر عواملی است که شراب ها را متمایز می کند.
Vintage: شراب‌های قدیمی از انگورهایی که در یک سال برداشت می‌شوند به دست می‌آیند. آن سال روی برچسب خواهد بود، بنابراین به راحتی می توان محصولات قدیمی و غیر قدیمی را از هم تشخیص داد. این ها شراب هایی است که مردم می خرند و در زیرزمین ها ذخیره می کنند. غیر وینتاژها باید مستقیماً از قفسه نوشیده شوند.
برای کمک به محدود کردن انتخاب‌های شامپاین و شراب‌های گازدار، با پنج متخصص صحبت کردیم و توصیه‌ها و توصیه‌هایی برای انتخاب نوشیدنی دریافت کردیم.
برای جمع‌آوری فهرست‌های توصیه‌هایمان، با پانل کارشناسان خود مشورت کردیم و فهرست‌های متخصص بهترین شامپاین‌ها، شراب‌های گازدار، Cavas، Proseccos، Crémants، و موارد دیگر را ازمجله Wine Enthusiast ، Food and Wine ، Decanter ، Wine Folly ، The New York بررسی کردیم. تایمز و شیکاگو تریبون اگر در فروشگاه یا هنگام جستجوی آنلاین احساس خستگی می کنید، در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.
احتمالاً یکی از سخت‌ترین راه‌ها برای تازه‌واردها این است که بر اساس ذائقه خود بفهمند چه کاری انجام می‌دهند و چه چیزی را دوست ندارند. پس از چند بار تلاش، ممکن است متوجه شوند که طرفدار نت‌های خشک یا شیرین هستند، اما تشخیص نت‌های سیب یا مرکبات دشوار است، سپس بیان کنند که چه چیزی جذاب یا ناخوشایند است.
Sunshine Foss از Happy Cork می گوید: "گاهی اوقات، مردم حتی نمی دانند کام آنها چیست." برخی فرض می کنند که خشک به عنوان مثال، تلخ است. او گفت: "آنها به من می گویند، "اوه، من شراب خشک نمی خواهم، اما سپس به چیزی اشاره می کنند که قبلاً داشته اند و مانند یکی از خشک ترین شراب ها است." شراب‌های Brut در سمت خشک‌تر خواهند بود، در حالی که خشک، ثانیه و دوکس شیرین‌تر خواهند بود.
لورا مارکتی، صاحب Riverview Wine & Spirits، می‌گوید: «من در مورد سبک و قیمت می‌پرسم، اگر صرفاً صرف جرعه جرعه خوردن است یا قرار است با غذا همراه شود.» با این حال، معمولاً کلید این است که با آن شخص درگیر شویم، تا او را وادار کنیم که صحبت را به زبان خودش انجام دهد و سپس ما از آنجا رمزگشایی کنیم.»
آریل آرس، صاحب Champagne Parlor، می‌گوید: «بسیاری از اوقات، با پرسیدن سؤال‌های ساده از افراد، اولین تجربه‌های مردم را تجزیه می‌کنید، مانند: «آیا چیزی کمی تازه‌تر و درخشان‌تر دوست دارید یا چیزی با میوه‌های بیشتر؟» و سپس اگر چیزی در انتهای سبکتر دوست داشتید، آیا می‌توانیم طعم توت‌ها، سیب و گلابی را بچشیم؟ آیا ما مواد معدنی و پوست لیمو را دوست داریم؟"
همه این سوالات به یک حرفه ای کمک می کند تا چیزی را که دوست دارید پیدا کند، اما می توانید با توجه به آنچه دوست دارید شروع کنید، وقتی یک بطری در مقابل شما باز است. "شما همیشه در طول شام پای تلفن خود هستید، پس چرا سریع یادداشت برداری نکنید و سریع از آن شراب عکس نگیرید؟" Chevonne Ball، صاحب Dirty Radish گفت.
اگر چیزی وجود دارد که بتوانید در مورد آنچه دوست دارید مشخص کنید، برای دفعه بعدی که به مغازه شراب فروشی می روید مفید خواهد بود، اما ضروری نیست. او گفت: «این نباید خیلی خاص باشد. "لازم نیست پوست لیمو و مزارع اسطوخودوس باشد و بلا، بلا، بلا."
هر چه بیشتر شراب گازدار را بچشید، بهتر می توانید آنچه را که دوست دارید تشخیص دهید. این تنها راه یادگیری است، بال گفت: "شما نمی دانید که همبرگرهای خود را به طور متوسط کمیاب می پسندید تا زمانی که یک همبرگر متوسط کمیاب بخورید."
شامپاین و شراب گازدار از دیرباز با جشن ها همراه بوده است. این بدان معناست که مردم اغلب فکر می کنند غذایی که با شراب خود می خورند نیز باید خاص باشد. طبق گفته های Chevonne Ball و Crystal Hinds، اینطور نیست.
بال گفت: "من به شما جرات می کنم چیزی را پیدا کنید که با شامپاین جور در نمی آید." "شما نمی توانید – با همه چیز پیش می رود."
هندز موافق است. او گفت، برخلاف شراب‌های قرمز یا سفید که به خوبی با غذاهای منتخب جفت می‌شوند، "همه چیز با شراب گازدار همراه است." "شما می توانید تمام وعده غذایی خود را با شراب گازدار بنوشید." اما می توانید یک کیسه چیپس سیب زمینی را هم باز کنید. هیندز در سالن شراب گازدار خود، Effervescence، چیپس های خانگی می گیرد و آنها را با خامه، پیازچه، و خاویار جفت می کند. این بار همچنین پاپ کورن را با مخمر مغذی، پاپریکا و روغن زیتون سرو می کند. او می گوید: «حتی پاپ کورن ساده با کمی نمک و کره نیز با حباب ها خوشمزه است.
Hinds همچنین ترکیب شراب گازدار را با غذاهای سرخ شده توصیه می کند. او گفت: «اسید موجود در حباب‌ها چربی‌ها و طعم‌های سرخ شده و چربی‌ها را بریده و با مرغ سرخ‌شده به زیبایی هماهنگ می‌شود. "من یک لیوان چیزی با یک بشقاب بزرگ از حلقه های پیاز می خورم و حالم خوب است."
هندز چند پیشنهاد برای جفت کردن شراب و غذا ارائه کرد.

برای مشاوره خرید بیشتر و معاملات عالی، در خبرنامه هفتگی Insider Reviews ثبت نام کنید.

می توانید حقوق سندیکای این داستان را از اینجا خریداری کنید.

افشا: توسط تیم Insider Reviews نوشته و تحقیق شده است. ما محصولات و خدماتی را که ممکن است برای شما جالب باشد برجسته می کنیم. اگر آنها را بخرید، ممکن است سهم کمی از درآمد حاصل از فروش را از شرکای خود دریافت کنیم. ممکن است محصولات را به صورت رایگان از تولیدکنندگان برای آزمایش دریافت کنیم. این تصمیم ما را در مورد اینکه آیا محصولی مشخص شده یا توصیه نمی شود، هدایت نمی کند. ما مستقل از تیم تبلیغاتی خود کار می کنیم. ما از بازخورد شما استقبال می کنیم. به ما در reviews@businessinsider.com ایمیل بزنید.
برای شما

source

توسط perfectmoment