یک شرکت تحقیقاتی پیشرو با تمرکز بر تحول دیجیتال.
خوب
مشترک فعال است
افراد بیشتری غذا تحویل می‌گیرند یا می‌روند، که باعث رونق زیادی در آشپزخانه‌های ارواح می‌شود ، که غذا را فقط برای تحویل می‌سازد.
اما صنعت رستوران داری به این زودی از صرف غذای حضوری چشم پوشی نمی کند.
اینسایدر با سه فروشگاه زنجیره‌ای فوری صحبت کرد که چرا اتاق‌های غذاخوری بیشتری را باز می‌کنند، حتی در حالی که رستوران‌ها بیشتر از همیشه مواد غذایی را برای مصرف خارج از محل می‌فروشند.
این شرکت‌ها گفتند که فروشگاه‌های فیزیکی برای آن‌ها مهم هستند تا بتوانند روی تجربه مشتری تمرکز کنند – و این باعث می‌شود فعلا از آشپزخانه‌های ارواح دوری کنند.
مارک سترینگتون، مدیر عامل آیلند فین پوک ، گفت که تنها حدود یک سوم کاسه های پوکه آن در محل خورده می شود. یک چهارم کل فروش ها به صورت آنلاین برای جمع آوری یا تحویل انجام می شود. 40٪ باقیمانده توسط مشتریان فروشگاه خریداری می شود.
اما این زنجیره که 20 فروشگاه دارد و کاسه‌های پوکه خود را در مقابل مشتریان می‌سازد، همچنان قصد دارد در پنج سال آینده حدود 100 فروشگاه دیگر افتتاح کند.
سترینگتون گفت: «ما مکانی بسیار تجربی هستیم.
اندرو پودالوف، بنیانگذار زنجیره اسموتی کاسه راش بولز ، گفت که تنها حدود یک چهارم از تمام سفارشات در 35 فروشگاه او در محل مصرف شده است، اما او قصد دارد حدود 30 فروشگاه دیگر را در سال آینده باز کند.
این زنجیره کاسه های اسموتی خود را در مقابل مشتریان ترکیب می کند، که به گفته پودالوف به "تجربه احشایی که ما می خواهیم راش کاسه ها نشان دهیم" کمک می کند.
او افزود: "این نقطه تماس هنگام سفارش از آشپزخانه ارواح گم می شود." پودالوف خاطرنشان کرد که او آشپزخانه‌های ارواح را در نظر می‌گیرد، اما فقط در مناطقی که راش بولز قبلاً به رسمیت شناخته شده بود.
گابریل شوهه، یکی از مدیران اجرایی، گفت که Black Sheep Coffee، که تقریباً 50 سایت در سراسر بریتانیا دارد، امیدوار است تا پایان تابستان 2022 به 100 سایت برسد. همچنین قصد دارد در سال 2022 به ایالات متحده گسترش یابد.
Shohet گفت: "تجربه مشتری به اندازه خود قهوه مهم است."
این فروشگاه دارای سه قالب است – کیوسک هایی که فقط نوشیدنی های آماده سرو می کنند، کافه هایی که 60 درصد نوشیدنی های خود را به فروش می رسانند، و مکان های تمام روز که در شب به یک کوکتل بار تبدیل می شوند.
یکی از اصلی‌ترین نکات فروش آشپزخانه‌های ارواح این است که به رستوران‌ها اجازه می‌دهند تا ظرفیت تحویل را افزایش دهند و در عین حال هزینه‌های املاک و مستغلات و نیروی کار را پایین نگه دارند .
اما زنجیره‌ای که اینسایدر با آن‌ها صحبت کرد، گفتند که رستوران‌های آن‌ها قبلاً کوچک بودند و باز کردن و کارکردن آن‌ها را ارزان‌تر می‌کرد.
پودالوف گفت که فروشگاه های راش بولز به طور کلی تا 10 مشتری را در خود جای داده و وسعتی بین 700 تا 1500 فوت مربع دارند که معمولاً به دو یا سه کارمند در هر شیفت نیاز دارند. او گفت که انتظار دارد رستوران‌های بیشتری به فروشگاه‌های مشابه با متراژ کوچک، تعداد کم نیروی کار و ارائه‌های تخصصی‌تر و خاص‌تر منتقل شوند.
قهوه سیاه گوسفند دارای سه فرمت فروشگاهی مختلف است. کیوسک‌های بیرون‌بر آن، که در نقاط پرمخاطب مانند ایستگاه‌ها واقع شده‌اند، تا 500 فوت مربع مساحت دارند. باز کردن آن‌ها 138000 دلار هزینه دارد. کافه های آن تا 1500 فوت مربع مساحت دارند و مکان های تمام روز آن می تواند تا 3000 فوت مربع برسد و هزینه افتتاح آن تا 414000 دلار می رسد.
رستوران های جزیره فین جمع و جور هستند – به طور متوسط 1200 فوت مربع، با 20 صندلی. سرمایه‌گذاری اولیه مورد نیاز برای فرنچایزها برای باز کردن یکی از 194000 دلار تا 355000 دلار است. رستوران ها معمولاً در هر شیفت فقط به دو یا سه کارمند نیاز دارند.
Setterington معتقد است که مدل آشپزخانه ارواح "معنی مالی ندارد" – اگرچه برخی از آشپزخانه های ارواح دارای مدل های مجوز هستند.
وی افزود: درصدی که شما برای دادن تمام دارایی معنوی خود به آشپزخانه ارواح می‌دهید مضحک است.
برای شما
برای شما

source

توسط perfectmoment