یک شرکت تحقیقاتی برجسته بر تحول دیجیتالی تمرکز کرده است.
خوب
مشترک از آن زمان فعال است
وقتی از طریق پیوندهای ما خرید می کنید ، Insider ممکن است کمیسیون وابسته دریافت کند. بیشتر بدانید.
هیچ راهی برای حل آن وجود ندارد: در برخی موارد ، چاقوهای شما نیاز به تیز کردن دارند. و در حالی که چاقوهای تیز خطرناک هستند ، چاقوهای کسل کننده می توانند حتی بیشتر باشند. لبه کسل کننده برای انجام وظیفه خود نیاز به فشار بیشتری دارد و احتمال لغزش آن بسیار بیشتر می شود.
از آنجایی که تیز نگه داشتن چاقو می تواند کار سختی باشد ، بهترین تیز کننده آن است که در واقع از آن استفاده می کنید. به همین دلیل ما با قصاب نسل سوم پت لافریدا ، که تقریباً هر شب از عمر خود را برای تیز کردن چاقو صرف می کند ، به خاطر نظرات و توصیه های متخصص خود صحبت کردیم.

اگر غذای زیادی را آماده نمی کنید یا کارهای دقیق زیادی انجام نمی دهید (مثلاً برش ساشیمی) ، لافریدا پیشنهاد می کند تیزکن های کششی را وارد کنید. آنها به اندازه فولادهای تیز کننده م effectiveثر هستند ، اما بسیار کاربر پسند هستند.

با این حال ، اگر بیشتر به چاقوهای خود وابسته هستید ، یک تیزکن برقی (اگر فضا دارید) زندگی شما را آسان تر می کند ، و بعد از آن یک دستگاه جیغ یا سنگ بند (به دنبال آن باشید این منحنی یادگیری تندتر است).
ما یازده تیزکن را با انواع چاقوها آزمایش کردیم و اشاره کردیم که استفاده از تیزکن ها چقدر آسان است و چقدر تمیز از لبه ای که می توانیم در هر تیغه به دست آوریم. در زیر ، ما توصیه هایی برای تیزکن های برقی ، کیت ها (سیستم های جیگ) ، تیز کننده های چند مرحله ای و حتی یکی برای حرکت در حال حرکت داریم.
Chef's Choice Trizor XV تیز کردن چاقوها را در خانه تا آنجا که می تواند سریع و بدون خطا انجام می دهد.
مزایا: زاویه های سریع ، یکنواخت ، دقیق ، چند حالته و روش تیز کردن برای انواع مختلف چاقوها
معایب: با چاقوهای کوچک (قیچی) یا قیچی خوب کار نمی کند
تیزکن های برقی سریعترین ، ساده ترین و قابل اطمینان ترین ابزار برای تیز کردن چاقوها هستند و Chef's Choice Trizor XV سه حالت مختلف 25 ، 20 و 15 درجه ارائه می دهد. با شروع از مورب 25 درجه ، می توانید تا 15 درجه پایین بیایید. از نظر شرایط ، تیزترین چاقوهای آشپزخانه در بازار با درجه 14 درجه بالا می آید ، که به اندازه کافی تیز است تا ساشیمی را خرد کنید.
البته اثبات آن در آزمایش است. من از چاقوی سرآشپز Victorinox Fibrox Extra Wide 8 " (توصیه ما برای چاقوی سرآشپز مقرون به صرفه) با استفاده از بتن استفاده کردم و بعد از کمتر از پنج دقیقه اجرای آن در هر سه مرحله Trizor XV ، در حال تراشیدن مسیری بود. درست از طریق موهای پشت دستم – چیزی که حتی در خارج از کارخانه نیز نمی تواند به خوبی انجام دهد.

تیز کننده سه مرحله ای شامل یک مرحله درشت است که بیشترین فلز را از بین می برد ، یک مرحله ظریف تر که باعث ایجاد یکنواختی برآمدگی (فلز برجسته در لبه تیغه) از مرحله درشت می شود و مرحله سوم عملکرد استروپینگ یا برش را انجام می دهد. ، معمولاً از سرامیک در مقایسه با فولاد با روکش الماس در دو مرحله اول استفاده می شود. اجرای چاقوها در مرحله سوم هر چند هفته یکبار باعث می شود که تیغه ها تازه بمانند و فاصله بین تیز کردن بیشتر شود.
چیزی که ما بیشتر در مورد Trizor XV دوست داریم (XV به تیز کننده 15 درجه اشاره می کند) تیغه های تیز کننده با فنر است که لبه چاقو را در زاویه مناسب می گیرد و از آسیب دیدن تیغه هنگام کشیدن آن جلوگیری می کند. این مشکل اصلی تراشنده های کششی است: فشار زیاد یا کمی کج شدن هنگام کشیدن تیغه و در واقع چاقوی خود را کدر می کنید یا حداقل یک لبه ناهموار ایجاد می کنید که تعمیر آن سخت خواهد بود.
Trizor XV نیز به راحتی ذخیره می شود (هیچ قطعه ای فراتر از خود دستگاه وجود ندارد) و تقریباً نیاز به هیچگونه نگهداری و تعمیر فراتر از تمیز کردن گاه به گاه نور ندارد ، که شامل باز کردن یک سیستم آبگیر برای براده ها می شود.
در حالی که دو ایستگاه به ترتیب راه کلی برای تیز کردن چاقوی سرآشپز اصلی است ، شما همچنین می توانید چیزها را با هم ترکیب کنید تا به انواع تیغه های مختلف مناسب باشد. به عنوان مثال ، Chef's Choice توصیه می کند که اگر چاقوی شما برای قصابی ، پانسمان صحرایی یا به طور کلی "مواد بسیار فیبری" استفاده می شود ، از مرحله اول و مرحله سوم استفاده کنید. این امر به حفظ "میکرو فلوت ها" (کانال های مخروطی نزدیک و عمود بر لبه) کمک می کند ، که لبه ناگهانی تری را برای برش الیاف ایجاد می کند.
وقتی نوبت به فیله شدن می رسد ، می توانید از مراحل دو و سه استفاده کنید ، که به حفظ حتی ریز فلوت های ظریف کمک می کند و از پاره شدن گوشت نرم جلوگیری می کند.
سرانجام ، چاقوی خود را از طریق ایستگاه سوم بکشید و تیغه ها را صیقل دهید ، که باعث می شود هر گونه خط و خش (یا لبه سیم) برداشته شود و تیز شدن کمی به آن بدهید. می توانید این کار را هر دو یا چند هفته یکبار انجام دهید تا تیغه های شما تازه بمانند و فاصله بین تیز کردن را افزایش دهد.
تیز کننده الماس سنگین 4 مرحله ای مولر از بیشتر چاقوها و قیچی ها مراقبت می کند تا نتیجه شگفت انگیزی چشمگیر بدون شکستن بانک داشته باشد.
جوانب مثبت: تیز کردن قیچی و همچنین چاقو ، سه مرحله برای چاقوها
معایب: چاقوهای دندانه دار را تیز نمی کند ، نه بهترین لبه ، بلکه برای اکثر آنها به اندازه کافی خوب است
دستگاه تیز کننده تعادل بین کیفیت و راحتی ایجاد می کند. شما قصد ندارید به یک آشپز سوشی رضایت دهید ، اما می توانید گوجه فرنگی (یا ماهی خام) را در نتیجه برش دهید.
ما هفت تیز کننده را آزمایش کردیم و متوجه شدیم که تیز کننده الماس Heavy-Duty 4 Stage Diamond Sharpener مولر بهترین لبه ها را با کمترین سختی و حاشیه برای خطا نشان می دهد.
همه تحقیقات و مصاحبه های تخصصی ما را به تیز کننده های سه مرحله ای نشان داد و آزمایش ما تأیید کرد که به نظر می رسد سه مرحله بهترین نتیجه را از طریق کشش ارائه می دهد ، اما مرحله چهارم این مدل ، برای قیچی ، مطمئناً ضرری ندارد. این را با این واقعیت که این تیزکن تقریباً قیمتی با قطعات تک مرحله ای با شدت کمتر دارد ، انتخاب کردیم.
ما قیچی کشویی ارزان قیمت و قیچی آشپزخانه و چاقوهای طعمه ای تقریباً خراب شده و فولاد آلمانی خوب را با این تیزکن تیز کردیم و در حالی که در دو مورد اخیر (که با اکثر تیزکن ها سخت خواهد بود) لبه کاملی نداشتیم ، این کار را انجام دادیم. آنها را مجدداً قابل استفاده کنید
رایج ترین مساله ای که ما با تیزکن های کششی با آن روبرو شدیم این بود که لبه ها را بدون گاز گرفتن درشت نیش بزنیم ، که می تواند فاجعه بار باشد. به استثنای تیغه های چاقوی جیبی با زاویه وسیع تر ، همه چیز به آرامی در مولر جریان داشت و اکثر کارها در عرض چند دقیقه انجام شد.
نه ، شما قصد ندارید چاقوها را با لبه های ناهموار یا نوک شکسته با استفاده از این وسیله کششی یا هر وسیله دیگر کاملاً ترمیم کنید ، اما برای طراوت سریع اما قابل احترام لبه ، هیچ چیزی که در این محدوده قیمتی امتحان کردیم ، همان درمان را ارائه نمی دهد.
Apex 2 Edge Pro تجربه whetstone را با کنترل بی عیب و نقص ارائه می دهد و به شما امکان می دهد لبه های خود را (تقریبا) به اندازه حرفه ای ها تیز کنید.
مزایا: همه چاقوها را تیز می کند ، تنظیمات مورب قابل تنظیم است
معایب: دستگیره ساکشن روی همه سطوح کار نمی کند ، بهترین کار برای چاقوهای آشپزخانه است (هرچند می توانید کیت خود را برای چاقوهای دیگر تقویت کنید)
کیت تیز کردن ، و به طور خاص یک سیستم جیگ مانند Edge Pro's Apex 2 ، در اصل یک کیت whetstone با چرخ های آموزشی است. هنگام استفاده از سنتی ترین ابزارهای تیزکن (مجموعه ای از سنگ های سرامیکی) بدون نیاز به درک دقیق لبه های تیغه خود ، کنترل کاملی را به دست می آورید.
Edge Pro چندین کیت مختلف ارائه می دهد ، اما Apex 2 مکانی عالی برای کسانی است که فقط به دنبال تیز کردن چاقوهای آشپزخانه هستند. شما سه سنگ از سرامیک های 220 ، 400 و 600 ریز ، کیت خود ، یک سنگ سرامیک 8 اینچی ، یک حوله میکروفیبر ، یک بطری آب برای دور کردن دقیق و یک کیف حمل مشکی دریافت می کنید. این همه چیز است که شما نیاز دارید و هیچ کاری نمی کنید " t
به نظر می رسد که Apex 2 به دلیل زاویه های مشخص شده روی میله عمودی که روی آن چرخ دنده تنظیم می شود ، بسیار آسان راه اندازی و کار می کند. ما همچنین از راهنمای دستورالعمل قدردانی کردیم. این راهنمایی در مورد چگونگی پیدا کردن لبه تیغه با استفاده از نشانگر دائمی ارائه می دهد ، که به شما اطمینان می دهد آن را خراب نکنید.
اگر تازه کار تیز کردن را انجام می دهید ، احتمالاً می خواهید روی چاقویی تمرین کنید که نگران آن نیستید ، اما خیلی زود راحت می شوید (و خیلی زودتر از زمانی که از سنگهای دستی به صورت آزاد استفاده می کردید).  
تنها چیزی که ما در مورد کیت های Apex دوست نداریم این است که آنها توسط فنجان های مکنده در جای خود قرار می گیرند. در حالی که آنها روی سطوح براق بسیار خوب کار می کنند ، به میز کار یا میز کارت من ، جایی که دوست دارم کارهای پیچیده تری انجام دهم ، نمی چسبند و مجبور شدم یک پایه نیمکت را با 27 دلار خریداری کنم . با این حال ، از آنجا که اکثر مردم در آشپزخانه خود تیز می کنند و بسیاری از آنها ممکن است به اندازه کافی در لبه های روی میز خود برای قرار دادن یک گیره یا گیره وجود نداشته باشد ، ما درک می کنیم که مکنده ها چگونه می توانند مفید باشند.  
ما در گذشته Apex 4 را توصیه می کردیم زیرا برای پرداخت چاقوهای ژاپنی کمی مناسب تر است ، اما برای اکثر افراد لازم نیست ، و با همه چیز از قیچی تا چاقوهای دندانه دار با استفاده از Apex 2 بسیار خوب عمل خواهید کرد.
این کیت مدت زمان فوق العاده ای برای شما دوام می آورد و با هر نوع چاقویی در آشپزخانه شما و سپس برخی دیگر کار می کند (اگرچه اگر واقعاً می خواهید از هم جدا شوید ، ممکن است بخواهید در چند مورد دیگر سرمایه گذاری کنید ). ما همه چیز را از چاقوهای طعمه ای کاملاً شکنجه شده از یک قایق ماهیگیری گرفته تا تیغه های کربنی خرد شده روی چاقوهای ژاپنی با کمی دردسر به عقب آوردیم. به علاوه ، باید اعتراف کنیم که استفاده از آن بسیار سرگرم کننده است.
اگر در آشپزخانه خود جایی برای تیزکن کامل ندارید یا چیزی را می خواهید که بتوانید در حین حرکت ببرید ، تیز کننده KitchenIQ Edge Grip 2 Stage Sharpener کار را به خوبی انجام می دهد و به طور مرتب کنار می رود.
مزایا: کوچک ، پایدار ، م sharpثر در تیز کردن و تکمیل اولیه ، روی تیغه های دندانه دار کار می کند
معایب: شما به اندازه یک تراش سه مرحله ای از لبه تصفیه نخواهید کرد ، که برای قیچی مناسب نیست  
تیزکن چاقوی آشپزخانه 2 مرحله ای تقریباً به همان اندازه ای است که تیز کردن چاقو انجام می دهد ، و اگر تفاوت بین داشتن یک تیزکن- هر نوع تیزکن-و عدم وجود آن باشد ، 10 دلار هزینه کنید و کار چاقوی شما بی نهایت بهتر و شاید مهمتر از آن شود. ، امن تر.
در مورد این تعداد کمی چیز زیادی وجود ندارد: تیغه های کاربید درمان درشت را تشکیل می دهند و سرامیک ها کار بسیار خوبی را برای لمس لبه انجام می دهند. چیزی که ما آن را نسبت به سایرین در این کلاس اندازه می پسندیم این است که برعکس یک مرحله دارای دو مرحله است و با مرکز ثقل پایین و یک چسبندگی راحت ، فوق العاده پایدار است. تقریباً از بین تمام تیزکن هایی که آزمایش کردیم ، این احتمال کمترین چیزی است که می تواند سرنگون شود.
البته در کشوی شما یا جیب شما نیز مناسب است. در هر صورت ، قرار نیست فضای ارزشمندی را اشغال کند ، و می توانید آن را در حال حرکت قرار دهید. این کار هیچ کار معجزه آسایی روی کارد و چنگال های دور دست انجام نمی دهد ، اما استفاده منظم از آن باعث می شود چاقوهای کارکرده ای که در دست دارید به کار گرفته شوند ، چیزی که اکثر ما به هر حال به آن احتیاج داریم.
این یک ابزار پشتیبان عالی است که باید در آشپزخانه خود داشته باشید و به اندازه کافی آسان است که از کشو بیرون آورده و چند بار قبل از آماده شدن برای شام یک چاقو را از طریق آن بکشید. این نمی تواند بانک را شکست دهد ، و ممکن است بیش از آنچه انتظار دارید به آن اعتماد کنید.
AccuSharp: این تمیزترین تیز کننده را ارائه نمی دهد ، اما بسیار ایمن است و برای افرادی که تمایل چندانی به صرف وقت برای تیز کردن چاقو ندارند ، تماس مناسبی دارد. با این وجود ، ما دریافتیم که سریعترین و آسانترین استفاده از آن است ، که تا حد زیادی پیش می رود.
Lansky D-Sharp: این گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال استفاده از تیزکن در حال حرکت هستند ، و به ویژه کسانی که به دنبال نگه داشتن انواع چاقوها هستند. با زوایای 17 ، 21 و 25 درجه و همچنین لبه سرامیکی برای خرد کردن ، می توانید از این تیز کننده به اندازه کف دست با هر چیزی از چاقوی فیله گرفته تا چاقوی جیبی استفاده کنید. این بهترین کار را انجام نمی دهد ، اما همه کاره ، بسیار نازک (حدود نیم اینچ) و فقط چند اینچ طول دارد ، بنابراین در هر کیت جا می شود.
Work Sharp E2: اگر می خواهید برای تراش برقی گزینه مقرون به صرفه تری داشته باشید ، این یک گزینه عالی (و جمع و جورتر) است ، اما باید آن را با کمی ظرافت بیشتری کار کنید ، در غیر این صورت تیغه خود را مانند قبل شکنجه خواهید کرد. سوء استفاده از اکثر تیزکن ها برخلاف Chef's Choice Trizor XV ، با قیچی نیز به خوبی کار می کند.
ما چند نوع مختلف چاقو را برای این راهنما خسته کردیم ، از فولاد ضد زنگ 440 با کیفیت پایین (از جمله چاقوی جیبی ارزان قیمت) تا فولاد با کیفیت متوسط X50CrMoV15 تا فولاد VG-10 (فولاد نسبتاً پر کربن با وانادیوم و کروم و مولیبدن برای ترکیبی بین تیغه های سبک آلمانی و ژاپنی).
سپس هر چاقو را از طریق هر تیزکنی که آزمایش کردیم (در کل 11 عدد) راندیم و آنهایی را که به وضوح مانند بقیه عمل نمی کردند ، کنار گذاشتیم.
بعد از اینکه از تیز بودن چاقو راضی بودیم ، آن را از طریق یک ورق کاغذ و در امتداد ورق بیرونی یک مجله تاشو براق ، که روش باب کرامر برای آزمایش وضوح است ، گذراندیم. سپس آنها را به آشپزخانه بردیم و در آنجا مطمئن شدیم که می توانند گوجه فرنگی و پیاز پوست را با مقدار کمی تا بیش از وزن خود خرد کنند.
ما همچنین با متالورژیست و مدرس ارشد MIT مایکل جی تارکانیان و همچنین پت لا فریدا ، قصاب مشهور پشت دستگاه LaFrieda Meat Purveyors صحبت کردیم تا بدانیم چه نوع تیزکن ها بهتر کار می کنند و کدام باید به متخصصان واگذار شود.
در حالی که سنگ نازک و چرخ های سنگ زنی برتری دارند ، ما از طریق تجربه و مصاحبه با متخصصان فوق و سایر افراد دریافتیم که آنها نیاز به سطح خاصی از مهارت دارند که اکثر آشپزهای خانگی ندارند. چرخ های سنگ زنی نیز می توانند بسیار بسیار خطرناک باشند.
اگر واقعاً به دنبال سنگ چاه هستید ، مواردی که ما بر اساس آزمایش های قبلی توصیه می کنیم سیستم تیز کردن اسمیت TRI-6 Arkansas TRI-HOME است ، اما به طور کلی ، ما متوجه شده ایم که کیت های برقی ، کششی (به طور خاص ، سیستم های جیگ) ، و گزینه های قابل حمل برای اکثر مردم بهترین است.
معیارهای کلی ما برای بررسی عبارتند از:
راحتی: مهمتر از همه ، دستگاه تیزکن باید به اندازه کافی ساده باشد تا مانع از استفاده هرگز آن نشود. ما مطمئن شدیم که هر تیزکنی که آزمایش کردیم با دستورالعمل های اولیه کار می کند. از طرف دیگر ، سنگ چوبی نیاز به تخصص دارد که اکثر آشپزهای خانگی از آن برخوردار نیستند. علاوه بر این ، چرخ سنگ زنی فوق العاده خطرناک است و در اکثر خانه ها جایی ندارد. ما همچنین به کارآیی توجه داشتیم: چقدر طول کشید تا چاقو به اندازه کافی تیز شود؟ اگرچه ، راحتی و کیفیت عموماً همبستگی ندارند. به طور خاص ، وقتی تیزکن های کششی سریع تیز می شوند ، معمولاً لبه ها را نسبتاً خشن و ناهموار می گذارند.
ایمنی: تیز کردن چاقوها می تواند خطرناک باشد ، بنابراین یک دستگاه پایدار برای اطمینان از ایمنی بسیار مهم است. برخی از گزینه هایی که ما سعی کردیم لزوما اعتماد به نفس را در آن بخش ایجاد نکردند ، بنابراین آنها کنار گذاشته شدند. هر یک از تیزکنهایی که ما پیشنهاد کردیم در قسمت محکم تر و ایمن تری قرار دارند.
مواد: ما دریافتیم که کیت هایی با سنگ جوش بیشترین دقت را ارائه می دهند ، اما ترکیبی از گزینه های الماس و سرامیک برای عبور نسبتاً سریع بسیاری از آشپزهای خانگی مایلند چاقوهای خود را ارائه دهند.
همه کاره بودن: برخی از تیزکن ها-از جمله بیشتر گزینه های کشش-فقط یک تنظیم واحد را ارائه می دهند. اینها به صورت کوچک عمل می کنند ، اما ما دریافتیم که حداقل سه گزینه (یکی برای تیز کردن درشت ، یکی برای تیز کردن خوب و دیگری برای پرداخت) بهترین کار را برای چاقو انجام می دهند ، در حالی که گزینه چهارم ، برای قیچی و تیغه های دندانه دار ، بیشترین تنوع را ارائه می دهد.
اندازه: بسته به محل نگهداری ، تیزکن ها را بر اساس اندازه در نظر گرفتیم. برخی از آنها در کشو قرار می گیرند ، برخی نیاز به یک قفسه اختصاصی در کابینت دارند و برخی دیگر در جیب شما قرار می گیرند. تراش های بزرگتر تقریباً در همه سطوح عملکرد بهتری دارند ، اما ما نیازهای کسانی را که به دنبال تیزکن قابل حمل هستند نیز در نظر گرفتیم.
ما هنوز در حال بررسی گزینه های بیشتر هستیم ، اما همچنین هر دو فولاد خرد کننده (ما تفاوت زیادی از یک مارک به مارک دیگر پیدا نکرده ایم ، اما از این یکی از Victorinox راضی هستیم) و تجارت الکترونیکی را توصیه می کنیم. -خدمات تیز کردن بر اساس.
Chef's Choice Pronto Pro 4643 : این یک گزینه کشویی است که ما در گذشته توصیه کرده بودیم ، اما پس از آزمایش و تحقیق در مورد موارد دیگر ، مطمئن نیستیم که شما باید هزینه زیادی را برای تیزکن کشنده انجام دهید. می توانید تراش برقی با کیفیت تقریباً با همان قیمت پیدا کنید. ما به زودی آن را در حال آزمایش بیشتر و گزارش مجدد قرار می دهیم.
KnifeAid: با نزدیک به 13 دلار تیز کردن ، این احتمالاً برای شما کمی بیشتر از بردن چاقوهای خود به یک تیزکن محلی هزینه می کند – به شرط داشتن یک چاقو. برای راحتی ، ما قصد داریم KnifeAid و سایر خدمات تیزکن را در نظر بگیریم. تنها چیزی که باید به آن توجه داشته باشید این است که چاقوهای شما برای مدتی بیرون می آیند ، بنابراین در این بین به یک یا سه نسخه پشتیبان نیاز خواهید داشت.
زاویه: هر لبه تیغه دارای یک زاویه در کارخانه است. دامنه اکثر چاقوهای آشپزخانه از 14 تا 20 درجه در هر طرف است.
Bevel: سطح تیغه ای که برای ایجاد زاویه و لبه آسیاب شده است
لبه: طرف (های) تیز تیغه
تیزکن های برقی: تیزکن های برقی شبیه به کشش هستند ، اما با دقت نمایی. اینها برای بیشتر افرادی که به راحتی ، کارآیی و دقت مربوط می شوند بهترین هستند. گرچه بزرگتر و ذخیره آنها سخت تر است.
آویزان کردن: حفظ (از طریق تراز کردن) لبه تیغه
سیستم های جیگ یا کیت ها: شما می توانید یک سیستم جیگ یا کیت را به عنوان سنگ چوبی با چرخ های آموزشی در نظر بگیرید. شما همچنان از سنگ های سرامیکی استفاده می کنید و آنها را خیس می کنید ، فقط یک محور ثابت دارید که به شما امکان می دهد جیغ (که سنگ به آن متصل است) را قرار دهید و زوایای دقیق را اندازه گیری کنید. این گزینه ها بیشتر از سایر گزینه ها درگیر هستند ، اما در پشت سنگ بند ، نتیجه نهایی مطلوبی را برای اکثر ما ارائه می دهند.
تیزکن های کششی: اساسی ترین گزینه ، اما بسیار پیش پا افتاده ، تیزکن کششی با استفاده از فولاد مخالف (اغلب با روکش الماس) و لبه های سرامیکی ساخته می شود که هنگام کشیدن فولاد ، آن را از لبه تیغه شما جدا می کند. از طریق گوه اینها کار را برای لمس سریع انجام می دهند ، اما معمولاً هنگام تلاش برای بازگرداندن تیغه ای به شدت کسل کننده یا آسیب دیده عملکرد خوبی ندارند.
استروپ: صیقل دادن تیغه ، اغلب با چرم ، پس از تیز شدن آن
Whetstone: در حالی که سنگهای چوبی بدون شک بیشترین پتانسیل تیز کردن را ارائه می دهند ، آنها واقعاً این کار را فقط در دستان حرفه ای انجام می دهند. اگر به دنبال سرگرمی تیز کردن چاقو هستید ، مهمان ما باشید ، اما بدانید که برای یادگیری باید با آن مبارزه کنید.

برای دریافت مشاوره خرید بیشتر و معاملات عالی ، در خبرنامه هفتگی Insider Reviews ثبت نام کنید.

شما می توانید حقوق سندیکای این داستان را در اینجا خریداری کنید.

افشاگری: توسط تیم Insider Reviews نوشته و تحقیق شده است. ما محصولات و خدماتی را که ممکن است برای شما جالب باشد ، برجسته می کنیم. در صورت خرید آنها ، ما ممکن است سهم کوچکی از درآمد حاصل از فروش را از شرکای خود دریافت کنیم. ما ممکن است محصولات را به صورت رایگان از تولیدکنندگان برای آزمایش دریافت کنیم. این تصمیم ما را در مورد اینکه آیا یک محصول برجسته است یا توصیه نمی شود ، تحت تأثیر قرار نمی دهد. ما مستقل از تیم تبلیغاتی خود فعالیت می کنیم. ما از بازخورد شما استقبال می کنیم. برای ما ایمیل کنید در reviews@businessinsider.com .
برای شما

source

توسط perfectmoment